Migas Ibéricas Agresivas y Esparragos Trigueros

Menú consistente a base de migas ibéricas (agresivísimas) y unos esparragos trigueros al horno con foie y guarnición: 

Ingredientes para 4 personas:

• ½ longaniza.
• 1 chorizo.
• ¼ panceta.
• ¼ morcilla.
• 1 bolsa de migas.
• Aceite.
• Huevos.
• ¼ de espárragos trigueros.
• Guarnición al gusto.
• Foie.

Preparación:

            Migas Ibéricas Agresivas:

Empezamos cortando la longaniza, el chorizo, la panceta y la morcilla en trozos más o menos pequeños. Una vez troceados, añadimos aceite en la “sartén paellera” y echamos todos los ingredientes.

Mientras se va haciendo el sofritazo, ponemos las migas en agua para que se vayan ablandando y posteriormente cuando este el sofrito de carnaza las añadimos. Una vez mezclado todo seguimos dando vueltas a las migas para que no se agarren y les añadimos poco a poco algo más de agua a la vez que las removemos.

Cuando ya estén echas las migas y bien mezcladas hacemos unos huevos fritos y se lo añadimos encima. Estas deliciosas migas con contundencia ya están listas para comer.

            Espárragos Trigueros con Foie y Guarnición:

De entrante prepararemos unos espárragos trigueros con foie y guarnición y para ello tan solo tenemos que poner los espárragos en una bandeja y hornearlos. Posteriormente añadimos una guarnición al gusto y foie. Ya tenemos listo este rico entrante.

Recomendaciones:

Para estos grandes platos la directiva del chef recomienda no comer ni cenar el día anterior, para cogerlos con hambre y sobre todo, una vez terminada la comida, a lo somarda, ejercer de tronista y siestear como se merece. Decir que esta receta es propicia para los días en los que no se hace nada productivo durante todo el día, es decir, tardes de toros. Es una receta para vividores folladores.