Ingredientes para 4 personas:
- ½ longaniza.
- 1 chorizo.
- ¼ panceta.
- ¼ morcilla.
- 1 bolsa de migas.
- Aceite.
- Huevos.
- ¼ de espárragos trigueros.
- Guarnición al gusto.
- Foie.
Preparación:
Migas
Ibéricas Agresivas:
Empezamos cortando la longaniza, el chorizo, la panceta y la
morcilla en trozos más o menos pequeños. Una vez troceados, añadimos aceite en
la “sartén paellera” y echamos todos los ingredientes.
Mientras se va haciendo el sofritazo, ponemos las migas en
agua para que se vayan ablandando y posteriormente cuando este el sofrito de
carnaza las añadimos. Una vez mezclado todo seguimos dando vueltas a las migas
para que no se agarren y les añadimos poco a poco algo más de agua a la vez que
las removemos.
Cuando ya estén echas las migas y bien mezcladas hacemos
unos huevos fritos y se lo añadimos encima. Estas deliciosas migas con
contundencia ya están listas para comer.
Espárragos
Trigueros con Foie y Guarnición:
De entrante prepararemos unos espárragos trigueros con foie
y guarnición y para ello tan solo tenemos que poner los espárragos en una
bandeja y hornearlos. Posteriormente añadimos una guarnición al gusto y foie.
Ya tenemos listo este rico entrante.
Recomendaciones:
Para estos grandes platos la directiva del chef recomienda
no comer ni cenar el día anterior, para cogerlos con hambre y sobre todo, una
vez terminada la comida, a lo somarda, ejercer de tronista y siestear como se
merece. Decir que esta receta es propicia para los días en los que no se hace
nada productivo durante todo el día, es decir, tardes de toros. Es una receta
para vividores folladores.
