Paella ibérica

La paella ibérica se nos ocurrió un día así sin más. Ya habíamos hecho alguna paella pero nunca con chorizo, jamón, morcilla etc. Por un momento pensamos que igual no podía salir bien, pero enseguida aplicamos la ley de Si me gusta el arroz y me gusta el chorizo: ¡POR QUE NO ME VA A GUSTAR LA MEZCLA!.

Ingredientes para 5 o 6 personas:

Básicos:

• Bien de chorizo, por lo menos uno entero.
• Una morcilla o algo más (no escatimar que se deshace al cocinarla).
• Costillas abundantes, nosotros utilizamos adobadas y sin adobar, aproximadamente 300 gramos.
• Caldo de carne unos 2 litros (depende del tipo de arroz).
• Como en cualquier paella arroz hasta que se salga de la paellera (a cara mull, y asegurola, no vaya a ser que se quede alguien con hambre!!).

Para el sofrito:

• 2 pimientos verdes y uno rojo.
• Jamón, unos 250g.
• 1 cebolla.
• Un poco de tomate frito.

Preparación:

Trocear la cebolla, los pimientos y el jamón, echar un chorro de aceite de oliva en la paellera y sofreirlo a fuego lento todo bien.
Unos 5 minutos después, cortar el chorizo en trozos pequeños, al igual que la morcilla y las costillas, juntarlo con el sofrito y cocinar.
Cuando todo este ya hecho, echaremos el arroz y lo sofreiremos un poco para que no se pegue. Durate ese tiempo calentaremos el caldo en el microhondas. Cuando ya este caliente lo vertimos en la paellera hasta que la llene. Ahora solo queda esperar unos 20 minutos con el fuego lento. Si se le falta un poco de caldo durante el proceso podemos echarle un poco más lo importante es que coincida que se le acabe el caldo cuando el arroz este listo.

Recomendaciones:

• Un digestivo y échate una siesta a sangre y fuego, que te la has ganado campeón.